Осетинский пирог — это традиционное блюдо с разнообразными начинками, которое можно приготовить с мясом, сыром или овощами. Вот один из популярных рецептов осетинского пирога с сыром и зеленью.
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки
- 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 250 мл теплой воды
- 4 ст. л. растительного масла
- 300 г осетинского сыра (можно заменить брынзой)
- 100 г зелени (кинза, укроп, петрушка)
- Соль по вкусу
Как готовить?
В глубокой миске смешайте дрожжи, сахар и 100 мл теплой воды. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей. В отдельной миске просейте муку и добавьте соль. Влейте дрожжевую смесь в муку, добавьте оставшуюся воду и растительное масло.
Замесите тесто до гладкости; оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
Натрите сыр на крупной терке. Мелко нарежьте зелень и смешайте с сыром. Посолите по вкусу.
Разделите поднявшееся тесто на три равные части. Раскатайте каждую часть в круглый пласт толщиной около 1 см. В центр каждого круга выложите начинку, собирая края теста к центру, чтобы получился мешочек. Защипните края и переверните швом вниз. Осторожно раскатайте пирог до толщины 1-1,5 см.
Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него пирог. Сделайте небольшое отверстие в центре пирога для выхода пара. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 15-20 минут до золотистой корочки. Готовый пирог смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем на 10 минут для смягчения.
Осетинский пирог можно подавать как горячим, так и холодным, он отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола.