Многие хозяйки наслышаны о пользе заморозки зелени. Тема набирает все большую популярность: еще бы, ведь, скажем, если убрать свежий укроп на зиму, он не только останется свежим, но еще и сохранит все витамины. Правда, вся эта затея может «превратиться в тыкву», если совершить в процессе заморозки несколько довольно распространенных ошибок.
Во-первых, нужно понимать, что зелень максимально впитывает воду, поэтому перед заморозкой мыть укроп не нужно. Просто потом мокрый укроп покроется изморозью или инеем, что скажется на качестве замороженной зелени. Если укроп вы вырастили сами, то мыть его необязательно. Если же зелень магазинная, то лучше вымыть, но после тщательно высушить.
Укроп лучше замораживать целыми веточками, не шинкуя его. Ведь если его нарезать, то он утратит часть своего неповторимого аромата. Чем крупнее нарезан укроп, тем больше вероятность, что он сохранит аромат и вкус.
При этом замораживать лучше небольшими порциями, каждую из которых использовать на раз. Если вздумаете замораживать в большом пакете, то придется его постоянно доставать, что потом обязательно скажется на состоянии зелени.
