Нежная сметана, приготовленная на молоке: вкус детства из СССР

У бабушки в деревне принято подавать к блинчикам нежную, густую и очень вкусную сметану. И хотя до летних каникул еще далеко, такой сметаны можно отведать уже сейчас.

Портал Marie Claire поделился секретом приготовления домашней сметаны по рецепту прямо родом из СССР.

Ингредиенты:

• Молоко жирности 3,5% — 1 литр;
• Жирный кефир — 4 столовые ложки.

Как приготовить:

В небольшом ковшике довести молоко до кипения и немного его остудить, примерно до 40 градусов. Когда молоко остынет, влить в него кефир, накрыть ковшик крышкой, чтобы сохранить тепло, и оставить на кухонной столешнице примерно на 7 часов. По прошествии этого времени смесь должна по консистенции стать похожей на густой йогурт.

Застелите дуршлаг марлей в несколько слоев и поместите его в емкость. Выложите получившуюся смесь в дуршлаг, накройте полотенцем и поставьте в холодильник еще на 8 часов. Смесь нужно помешивать примерно раз в час, чтобы вся лишняя жидкость стекла за это время в миску, а готовая сметана осталась в дуршлаге.

Чтобы сметана получилась однородной, необходимо взбить ее вручную. Готовую сметану перекладываем в стеклянную стерилизованную банку и храним в холодильнике.

Ранее шеф-повар The Toy Moscow Станислав Балаев рассказал, как приготовить крем-суп из форели всего за полчаса.