Из всех белков коллаген считается одним из самых важных для организма. Именно благодаря ему происходит строительство клеток костей, хрящей, кожи, сухожилий и суставов.
В молодости волокна коллагена короткие и упругие, но с годами они теряют свои свойства, начинают растягиваться. Отсюда возникает большинство проблем с суставами, кожей, волосами и ногтями.
Доктор медицинских наук, диетолог и косметолог Марият Мухина в беседе с кулинарным журналом «Гастрономъ» рассказала об особенностях коллагена и о том, из каких продуктов можно его получить в достаточном количестве. Врач предупредила, что в чистом виде коллаген не усваивается.
«Он проходит стадию расщепления на аминокислоты и затем собирается в необходимую структуру. Потому с получением природного коллагена нам важны еще и определенные аминокислоты. Оптимальный набор ингредиентов доступен при разнообразном и сбалансированном питании», — поясняет диетолог.
Самый богатый источник коллагена — мясо и птица. Получить достаточно этого элемента можно из костного бульона и продуктов на основе желатина. Самым легко усваиваемым белком является рыба.
Отдельно врач отметила продукты — коллагеногенераторы. В них содержатся обязательные аминокислоты, способствующие синтезу коллагена. Это орехи, цитрусовые, киви, клубника, красный болгарский перец, морковь, семена льна, а также растительные масла.
Ранее врач-диетолог Эмили Лиминг назвала четыре главных продукта, которые работают ничуть не хуже статинов.
