Делаю это со свеклой перед тем, как закинуть в борщ: всегда получается идеально красным, как в ресторане

Рубиново-красный борщ — это настоящий эталон для любой хозяйки. Вот только не у каждой получается добиться именно такого идеального цвета. То и дело, борщ превращается в какие-то щи. На самом деле, есть несколько важных правил, от соблюдения которых зависит, получите вы желанный цвет, или же нет.

Первое правило — нужно правильно подготовить свеклу. Не надо делать из свеклы зажарку, ее нужно тушить. В процессе обжаривания овощ станет бурым и слишком сухим. Тушить нужно в небольшом количестве воды, чтобы свекла медленно томилась. Обязательно накройте емкость крышкой, так как без этого ничего не получится. Свеклу лучше нарезать соломкой, а не натирать ее на терке. Нарубленный овощ сохранит свой аппетитный рубиновый цвет. Если натереть свеклу на терке, то она отдаст слишком много сока.

Второе важное правило. Чтобы свекла отдала «правильный» оттенок, ей необходима кислота. Поэтому к овощу обязательно нужно добавить ложку томатной пасты. От кислоты свекла хуже не станет, за вкусовые качества можете не переживать.

И еще один ингредиент, который даст борщу «тот самый» оттенок. Речь идет о моркови. Ее не надо обжаривать слишком сильной. Слегка припустите морковь с луком, обжарив овощи в большом объеме масла.

Добавлять все ингредиенты нужно лишь в конце готовки — они не должны развариться, пишут «Белновости».

Ранее рассказывалось, что нужно обязательно добавить в борщ, чтобы получить отменный вкус.