Готовлю этот остренький морковный салат каждую зиму уже 25 лет — ни разу не надоел: пошаговый рецепт с секретным соусом
gotovim-doma.ru
Этот салат — настоящая находка: сочный, слегка острый, с ароматной хрустящей морковью и ярким пикантным соусом, который придаёт обычной моркови особый шарм. Хозяйка, которая поделилась рецептом этого салата, готовит его уже 25 лет, и это простое, домашнее блюдо всегда радует своим вкусом.
Зимой он особенно выручает: идеальный гарнир к любому блюду и достойное украшение праздничного стола. Делимся с вами простым рецептом, который легко приготовить — быстро, недорого и очень вкусно.
Нам понадобятся:
- Морковь
- Яблоко
- Лимонный сок
- Яйца
- Соль
- Сахар
- Горчица
- Белый столовый хрен
- Сметана и майонез (по 50 г каждого)
- Чёрный молотый перец (по желанию)
Как готовить?
Натрите морковь на терке (можно использовать "корейскую"). Обмять её с небольшой щепоткой соли и сахара, оставить на 5-7 минут. Это поможет моркови лучше пропитаться соусом и не размягчиться.
Натрите яблоко и сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Лимонный сок защищает яблоко от окисления благодаря взаимодействию с полифенолами.
Отварите яйца до готовности и отделите желтки. Не исключайте желтки из соуса — они придают ему густоту и вкус. Разомните желтки с щепоткой соли, добавьте горчицу и белый хрен. Соедините с равными частями сметаны и майонеза, добавьте немного сахара, соли и черного перца по вкусу.
Перемешайте все ингредиенты в одной миске и поставьте в холодильник на 15-20 минут.
Хотя многие утверждают, что салат лучше подавать свежим, этот вариант не потеряет своих качеств после настаивания в холодильнике благодаря обмяканию моркови и кислоте в соусе, которая предотвратит её размягчение. Главное — дать ингредиентам объединиться в гармоничном букете вкуса.
