Шеф-повар Глеб Астафьев в новом выпуске программы «О самом главном» посоветовал необычный маринад для шашлыка.
В качестве маринада может выступить процеженный заваренный черный чай. Главный секрет заключается в содержащихся в чае танинах, размягчающих мясо. В таком маринаде будущий шашлык нужно держать 6-12 часов.
Также Астафьев посоветовал использовать для жарки плоские шампуры, на которых куски мяса не будут проворачиваться. Чтобы угли тщательно прогорели, не нужно брызгать их водой — лучше посыпать солью.
«Когда вы брызгаете на горящие угли, которые разгорелись из-за капающего жира, а на вашем мангале стоят шашлыки уже, вы их пропариваете. Шашлык становится не мягче, а более вареным», — рассказал шеф.
Ранее раскрывался рецепт домашнего соуса Терияки, который подойдет для любого мяса. Готовится всего за три минуты.
