Эта необычная заготовка отличается от стандартных закаток с помидорами наличием измельченного чеснока, чем-то напоминающего снег. Именно чеснок придает заготовке не только необычный внешний вид, но еще и остроту, и аромат.
Нам понадобятся 3 кг помидоров, 2-3 литра воды, 75 г соли, 185 г сахара, 24 зубчика чеснока, черный перец горошком, две чайные ложки семян горчицы и 120 мл девятипроцентного столового уксуса.
Тщательно моем и сушим помидоры. Плотно раскладываем их по четырем полуторалитровым стерилизованным банкам. Добавляем листья хрена (по вкусу).
Доводим воду до кипения. Заливаем ей помидоры и оставляем на 20 минут. Сливаем жидкость в кастрюлю. Если получилось меньше 2,5 литров, добавляем еще воды. Вмешиваем соль и сахар, после чего кипятим еще раз. Песок должен раствориться.
Натираем чеснок, пропускаем его через пресс, либо очень мелко нарубаем ножом. Распределяем чеснок, перец и семена горчицы по банкам.
Добавляем в кипяток уксус и заливаем им помидоры. Банки закатываем, переворачиваем и укутываем. После того, как остынут, храним в прохладе.
Ранее рассказывалось, как заготовить огурцы холодным способом — получается вкуснее, чем из бочки.
