Пельмени не лопнут прямо в кастрюле: повара добавляют в тесто один секретный ингредиент

Казалось бы, приготовление теста для пельменей — дело простое. Однако не всем удаётся сделать его мягким и податливым. Жёсткое тесто сложно раскатывать, оно может порваться во время лепки, а готовые пельмени — разваливаться при варке, теряя начинку.

Для идеального пельменного теста нужны обычные ингредиенты. Возьмем стакан воды, 3,5 стакана муки, две столовых ложки растительного масла, одну чайную ложку соли. Если хотите, добавьте яйцо — так тесто станет чуть желтее и удобнее в работе.

Главный секрет заключается в том, что лучшее тесто для пельменей готовится на ледяной воде. Заранее охладите её в холодильнике либо подержите 10-15 минут в морозильной камере перед тем, как приступить к замесу.

Сначала смешайте муку с солью, а затем соедините масло с водой (если используете яйцо, добавьте его тоже). Постепенно влейте жидкость в муку и начинайте месить тесто до тех пор, пока оно не соберется в шар и не перестанет липнуть к рукам. Накройте тесто пакетом и дайте ему "отдохнуть" полчаса, после чего можно приступать к лепке самых вкусных домашних пельменей.